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食品3D打印市场规模预计将从2023年的5.2亿美元增长到2028年的20.6亿美元，预测期内（2023-2028 年）复合年增长率为31.57%。3D打印技术给食品行业带来了巨大的变化，全球多家公司尝试3D打印食品。3D打印技术涉及一种称为增材制造的过程，其中3D沉积打印机缓慢地沉积材料层，一层一层地沉积在另一层之上，直到产品被发布。3D打印机利用激光、粉状材料和喷嘴来制造和创造食品，通过...

当3D打印解决方案首次引入牙科行业时，大多数牙科实验室和诊所由于其尺寸大且成本高而无法使用它们。目前，3D打印机肯定比很久以前更加保守和合理，这使得它们更适合私人诊所和实验室。3D打印一直在推动牙科创新的进步。牙科领域的专业人士可以通过将3D打印解决方案纳入他们的工作流程中获益。由于口腔设备周转时间缩短和牙科模型准确性提高，透明矫正器市场在 2020 年增长至 24.1 亿美元。3D打印在牙...

出于对过度捕捞和海鲜做法可持续性的担忧，新加坡国立大学的一项新研究推出了一种突破性的解决方案：由微藻蛋白和绿豆蛋白制成的3D打印纯素鱿鱼。这种创新方法旨在为消费者提供让人想起真正的鱼的味道，同时提供海鲜的营养价值。这项研究中制作的鱿鱼圈甚至可以进行空气炸制，使其成为一种潜在的零食。这项研究在美国化学会2023年秋季混合会议上发表，引起了广泛关注，并凸显了蛋白质来源多样化的紧迫性。在全球范围内...

西南大学的研究人员在食品领域TOP期刊Food Hydrocolloids (IF: 11.504)上在线发表了题为“3D printing surimi enhanced by surface crosslinking based on dry-spraying transglutaminase, and its application in dysphagia diets”的研究性论文。...

小麦淀粉是一种天然高分子碳水化合物。在食品加工中，常用作稳定剂、增稠剂和脂肪替代品。与马铃薯和玉米淀粉相比，它的凝胶可以成功地用于3D食品打印。目前，干热处理（DHT）、超声波-微波联合预处理（UMCM）和脉冲电场（PEF）等改变小麦淀粉凝胶配方的技术都属于物理改性的辅助加工，可以提高小麦淀粉凝胶对3D打印的整体适应性。然而，上述技术存在成本高、样品处理环境苛刻等缺点。为此，就有研究人员选择...

克莱姆森大学的研究人员利用3D打印的力量创造了质子陶瓷燃料电池 (PCFC)，取得了突破性的成就，这项技术有望重塑可再生能源的格局。与严重依赖化石燃料的传统能源不同，PCFC 使用氢、氨、酒精和可持续碳氢化合物等可再生燃料。这标志着迈向更绿色、更可持续的发电方法的重要一步。然而，挑战在于如何将 PCFC 的生产规模扩大到能够广泛采用的水平。为了解决这个障碍，克莱姆森先进材料研究实验室的一组研...

增材制造与医疗领域之间的协同效应正在显着增长。从制作3D打印血管和植入物到制造药丸形式的药物，这些应用正在不断扩展，并引发医疗领域的变革。在整个过程中，苏黎世联邦理工学院经常出现值得注意的创新。例如，他们的研究人员此前已经推出了通过3D打印创建的皮肤，以及具有实时监控功能的精制鞋垫。*近，这些研究人员在机器人领域取得了突破性进展，推出了“Faive Hand”，这是一种通过3D打印生产的肌腱...

西北农林科技大学联合粮油功能化加工陕西高校工程研究中心的研究人员在农林科学1区Top期刊Innovative Food Science & Emerging Technologies(Q1；IF=5.916)上在线发表了题为“3D printing performance using radio frequency electromagnetic wave modified potato s...

来自悉尼大学和Westmead儿童医学研究所(CMRI)的科学家团队利用光刻3D打印技术制造出精确模仿器官结构的功能性人体组织。研究人员利用生物工程和细胞培养技术来指导源自血细胞和皮肤细胞的干细胞变得专门化，这些特化细胞随后可以形成器官样结构。该项目由悉尼大学生物医学工程系的 Hala Zreiqat 教授和 Peter Newman 博士以及CMRI胚胎学研究室负责人 Patrick Ta...

中国农业大学的研究人员在农林科学1区TOP期刊Trends in Food Science&Technology 上在线发表了题为The research progress of physical regulation techniques in 3D food printing的综述论文。该文综述了食品3D打印前、中、后处理过程中采用的各种物理方法。进一步突出载能电磁场、超声波、电加热在食...